Instituto de Transiciones Sostenibles de los Sistemas Alimentarios
Temática principal: Sistemas alimentarios
Temática secundaria: Sostenibilidad
Responsables: Santiago Dogliotti y Pablo Chilibroste
Los sistemas alimentarios (SA) incluyen todas las actividades involucradas en la producción, concentración, procesamiento, distribución, consumo, eliminación, y reciclaje de alimentos, y sus entornos económicos, sociales y naturales. Su buen funcionamiento es clave para asegurar la seguridad alimentaria, el bienestar social, la salud humana y ambiental. En Uruguay el sector agroalimentario es el sostén principal de la economía, representando más del 70% de las exportaciones, 16% del PIB y empleando en forma directa al 13% de la población ocupada. Uruguay produce alimentos para 20 millones de personas y tiene potencial para incrementar su producción significativamente. Sin embargo, los SA enfrentan numerosos desafíos en su sostenibilidad social, económica y ambiental. Las transiciones sostenibles son procesos graduales que buscan integrar prácticas que equilibren el bienestar económico, la equidad social y la protección ambiental. Las transiciones sostenibles de los SA requieren de la generación local de conocimiento científico y de tecnologías adaptadas a la realidad nacional, superando el abordaje dominante parcial y compartimentalizado. El ITSSA se propone abordar las transiciones hacia sistemas alimentarios sostenibles con un enfoque sistémico y transdisciplinario para contribuir a la generación de conocimiento científico, tecnologías, innovación, formación de recursos humanos y generación de capacidades que promuevan la transformación de los SA en términos de seguridad alimentaria, bienestar social y salud de los ecosistemas. Este objetivo general se logrará mediante la interacción sistémica de cuatro programas de investigación. i) una Plataforma Permanente de Investigación a Escala de Paisaje (PPIEP) como estrategia central para generar conocimiento y contribuir a la transición sostenible de los múltiples sistemas alimentarios que coexisten en el país, potenciando la presencia actual de la Udelar en diferentes zonas del territorio nacional, ii) uso, gestión y cuidado del agua, iii) Bases de datos interrelacionadas y sistemas de información en tiempo real, modelado de sistemas complejos y herramientas de gestión, y iv) coinnovación, plataformas de innovación y desarrollo, y evaluación de políticas públicas. El ITSSA responderá a la necesidad crítica de generar SA resilientes y sostenibles y reflejará el compromiso de Uruguay con la promoción de SA que beneficien al planeta y a la sociedad.